1、掌握旅游列车上当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。
2、做好每餐的开餐准备工作，为餐饮做好准备，必须按时供应开餐；
3、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报；
4、操作中严格按操作程序和产品规格.标准执行，注意卫生.安全检查和节约；
5、操作中发现问题应及时汇报；
6、负责操作设备保养和工具清洁及收藏；
7、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁.环境卫生的清洁、能源的关闭。
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